Pestisori cu ceapa si sos de tomate


Sotul meu, mare pescar in timpul liber, mi-a adus intr-o zi o punga plina cu pestisori (caras, babusca).
 Mie imi place foarte mult pestele, dar de curatat se ocupa doar pescarul. In timp ce curata i-a venit ideea sa facem "peste la conserva"din aceasta captura. Pentru ca aveam toate ingredientele necesare, inclusiv pestele curatat, fara capete si bine spalat, am scos ceaunelul din camara si m-am apucat de treaba.
Am folosit urmatoarele:
- 2.5 kg peste mic (caras, babusca)
- 1 kg ceapa galbena
- 1 litru bulion
- 100 ml otet
- 200 ml ulei
- foi de dafin
- cimbru
- boabe de piper
- sare


Ceapa am taiat-o felii subtiri.
Intr-un castron am amestecat bulionul, otetul, uleiul si 2 lingurite cimbru uscat.


In ceaunel am pus un strat de ceapa, cateva boabe de piper negru si 2 foi de dafin.


Peste ceapa am arajat un strat de pestisori (o treime din cantitatea totala).


Peste pestisori am presarat putina sare, apoi am pus iar ceapa si boabe de piper. Peste ceapa am turnat o treime din sos.


Am continuat cu inca doua straturi identice (deci am avut la final 4 straturi de ceapa si trei de peste), astfel ca ultimul strat a fost de ceapa boabe de piper negru si ultima treime de sos + 2 foi dafin.


Am turnat in ceaunel apa rece cat sa acopere bine totul.


Am acoperit cu un capac si am pus ceaunelul pe foc mic mic pentru 6 ore.


La fiert scade foarte mult si zeama se evapora.
Nu se amesteca deloc in timpul fierberii!!! Daca este nevoie, se misca vasul stanga-dreapta din cand in cand, dar daca aveti o cratita buna si focul este mititel, atunci uitati de ea pana este gata.


Este foarte bun acest preparat ♥♥♥ Oasele nu se simt DELOC si pestele nu se farama la fiert.


Este foarte bun atat cald cat si rece ♥♥♥


Sa ne fie de bine si sa ne traiasca pescarul!

Conserva de legume in sos de mustar


In conserva asta sunt adunate o gramada de legume specifice toamnei: castraveti, gogonele, ardei, dovlecel, conopida, varza, telina, morcovi si ceapa. As fi putut sa-i spun "toamna la borcan" si nu as fi gresit.
Nu este o tocana de legume, ci un alt fel de muraturi asortate.
Inainte de orice, musai sa ai grija sa ai o cratita/oala/ceaun incapatoare, altfel misiunea asta va fi greu de dus la capat.
In functie de oloiul din dotare, se cumpara (sau se aduna din gradina, pentru cine are) 1-2 kg din fiecare fel de leguma enumerate mai sus. Se pot adauga si altele, se pot inlocui unele sau se poate renunta la altele. De exemplu se poate pune doar ardei rosu sau se poate inlocui varza alba cu varza rosie, ori se poate pune si varza alba si varza rosie, se poate renunta la conopida sau se poate adauga hrean ras, ori ardei iute, se pot folosi mai multe gogonele si mai putini ardei, etc. Se tine cont ca 1+2+1+2+2+... = multe kilograme, deci va iesi o cantitate destul de mare => este nevoie de cratita foarte mare si multe borcane cu capac.
Toamna asta, numerele au fost urmatoarele (21 borcane de 800g):
- 2 kg gogonele
- 2 kg castraveti
- 2 kg ardei
- 1 kg dovlecel
- 2 kg ceapa galbena
- 2 kg morcovi
- 1 kg telina radacina
- 2 kg varza alba
- 2 kg conopida
***Marinata:
- 2 litri otet din vin alb
- 12 linguri sare grunjoasa
- 24 linguri zahar
- 2 linguri boabe de piper negru
- 4 linguri boabe de mustar
- 1 lingura boabe ienibahar
- 6 foi de dafin
- 8 litri apa
***Sos:
- 4 borcanele mustar (300g/buc)
- 1 litru ulei


Legumele se spala, se curata si se taie fasii subtiri sau se dau pe razatoare.
Eu am folosit razatoarea Borner cu placuta pentru fasii subtiri.


Toate legumele le-am tocat cu ea, inclusiv ardeii, ceapa, conopida si varza. Sotul meu le curata si eu le tocam. Imediat am fost gata si am umplut oloiul cel mare. La un calcul simplu, rezulta ca am tocat 16 kg de legume. Castravetii si dovlecelul nu i-am curatat de coaja.
La final am amestecat bine legumele, cu mainile.


Marinata am fiert-o 10 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca. Am fiert-o in doua transe pentru ca n-am mai avut inca un oloi. Fierbinte am turnat-o peste legume si am amestecat totul bine cu ajutorul unei linguri de lemn.
Marinata trebuie sa fie destula, astfel incat toate legumele sa stea in ea lejer.


Am acoperit oloiul cu un capac si am mutat totul in camara, la rece, unde am lasat legumele la macerat 48 ore.


Dupa acest ragaz legumele isi schimba culoarea. Diferenta se vede clar in poze.


Intr-un castron am amestecat bine cu un tel mustarul si uleiul turnat in fir subtire.


Cu ajutorul unei strecuratori am scos legumele din marinata. Nu trebuie scurse bine de zeama, ci trebuie lasate mai zemoase. Se pastreaza 1-2 litri de marinata, restul se arunca.


Am pus legumele inapoi in oala cea mare si le-am amestecat bine, cu mainile, cu sosul de mustar. Legumele trebuie sa fie toate acoperite de sos. Daca este necesar, se adauga cate putin din marinata pastrata, si astfel, daca se apasa legumele cu mana, sosul sa iasa la suprafata cu usurinta.


Compozitia rezultata am indesat-o bine in borcane, avand grija sa am la suprafata borcanului un strat generos de sos.



Dupa ce se pun capacale, borcanele pot fi asezate in camara/beci, la pastrare pentru iarna. Pentru ca legumele au stat la marinat cu otet si condimente, nu mai este necesara sterilizarea borcanelor dupa ce au fost umplute.
Noi am desfacut un borcan dupa o saptamana de la preparare si legumele au fost foarte bune de mancat.
Sa le mancam sanatosi!

Sursa de inspiratie: Mihaela Radulescu

Salata de ardei copt


As putea sa nu scriu nimic la aceasta postare si tot s-ar intelege totul, doar privind imaginile.
Totul este foarte simplu si atat de bun ♥♥♥
Ardeii se coc la gratar afara, intr-o tigaie pe aragaz sau in cuptor (fiecare cum crede ca este cel mai bine si mai rapid pentru el) pana suntem siguri ca putem indeparta pielita de la suprafata cu usurinta. Cateva minute pe fiecare parte sunt suficiente.


Ardeii "parliti" se ingramadesc intr-un castron mare si se acopera cu un prosop ca sa-i treaca toate transpiratiile. Unii presara ardeii cu sare, nu prea inteleg de ce pentru ca tot asa se curata (am incercat!).
In castron vor sta pana cineva isi va aduce aminte de ei, asta insemnand oricand intre 30 minute si 24 ore (am incercat si asta! Nicio diferenta.)


Recomand sa se curete ardeii deasupra castronului in care va fi preparata salata, astfel nu se va pierde zeama ce si-o lasa ardeii in timpul curatarii.
Ardeii curatati vor fi asezati cu coditele in sus in castron, astfel vor putea fi pescuiti de meseni cu usurinta.
Intr-un alt castron se prepara marinata: 2-3 linguri ulei (se poate si fara daca are cineva interdictie la ulei, dar in acest caz neaparat se foloseste toata zeama lasata de ardei, adica si aia ce si-o lasa ardeii in timpul alocat odihnei sub prosop), putina sare, 2-3 linguri otet balsamic (sau putin otet alb, dupa gust, dar cu otet balsamic iese mai buna salata). Acest amestec va fi turnat peste ardei. Pentru siguranta, ardeii vor fi miscati fiecare in parte, permitand marinatei sa ajunga peste tot.


Acum mai trebuie doar rabdare, cel putin o jumatate de ora. Castronul va sta la frigider si ardeii se vor imbiba cu minunata marinata.


Gata! Hai cu friptura omule, ca salata e pe masa!


Sa o mancam sanatosi!

Prajitura rasturnata cu crema de lapte - dukan style


O prajitura dietetica interesanta si buna, cu un mod de preparare un pic ciudat dar foarte simplu.
Cu aceasta reteta termin lista de dulciuri conforme cu dieta Dukan pregatite de mine. Pentru ca nu mai tin aceasta dieta, pe blog nu voi mai posta astfel de dulciuri. Mancarurile care vor respecta principiile dietei vor fi etichetate ca fiind conforme, dar dulciuri de acest gen nu mai prepar.

Ingrediente:
***Crema:
- 4 oua
- 500 ml lapte degresat
- 3 linguri slim sugar
- 1 lingurita esenta de fistic
***Blat:
- 1 ou
- 2 linguri amestec faina pentru reducerea carbohidratilor
- 1/2 lingurita praf de copt
- 2 linguri slim sugar
- 2 linguri crema de branza 0.2% grasime
- 100 ml lapte degresat
- 1 lingura rasa cacao degresata


Prima data am preparat crema: intr-un bol incapator am mixat bine ouale cu indulcitorul si esenta. La final am adaugat laptele si am amestecat bine.


Amestecul rezultat l-am turnat intr-o tava cu peretii inalti (22 x 15 cm), captusita in prealabil cu folie de silicon (sau hartie de copt).
Aceasta tava am pus-o intr-o alta tava in care am turnat apa fierbinte intr-un strat de un deget grosime.


In acelasi castron in care am pregatit crema, am mixat bine toate ingredientele pentru blat.



Cu ajutorul unei linguri am pus mici gramajoare din acest amestec in compozitia pentru crema, deja turnata in tava.


Am bagat tavile in cuptorul fierbinte, pe raftul din mijloc, la foc mediu spre mare, pentru 50 minute.


Am lasat prajitura sa se raceasca bine in tava, apoi am rasturnat-o cu grija pe un carpator (sau tava) mare si am inlaturat folia de silicon.
Se feliaza foarte usor si frumos cu un cutit bine ascutit.



Feliile arata tare bine si prajitura a fost foarte buna ♥♥♥



Sa ne fie de bine!

Prajitura cu foi si budinca de ciocolata - dukan style


Prajitura de fata nu este prea diferita de celelalte prajituri dukan deja postate pe blog. Dar daca stau sa ma gandesc bine, si prajiturile nedietetice au cam aceleasi ingrediente. O voi trece deci si pe aceasta la catastif, pentru aducere aminte.

Ingrediente:
***Foi:
- 5 oua
- 3 linguri amestec faina pentru reducerea carbohidratilor
- 3 linguri lapte praf degresat (T-POR 0.1% grasime)
- 2 linguri tarate fine de ovaz (Pirifan)
- 4 linguri scuturate slim sugar
***Crema:
- 400 ml lapte degresat
- 1 plic praf budinca cu gust de ciocolata
- 4 linguri scuturate slim sugar
- 1 lingurita esenta de rom
- 250g branza de vaci degresata (Pilos 0.5% grasime)
***Ornare (optional):
- 1 lingura rasa cacao degresata


Intr-un castronel am amestecat  faina pentru reducerea carbohidratilor, taratele de ovaz si laptele praf.
Albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare. Continuand mixarea la viteza maxima, am adaugat indulcitorul si galbenusurile.


Cu un tel am incorporat in spuma dulce de oua amestecul uscat. Compozitia se intareste destul de tare, deci trebuia sa ma misc repede.


Am rasturnat amestecul intr-o tava captusita cu hartie de copt si cu dosul unei linguri, mereu inmuiata in apa, l-am intins uniform.
Am bagat tava in cuptorul fierbinte, pe raftul de sus, la foc mediu, pentru aprozimativ 20 minute. Cand foaia se desprinde usor de pe hartia de copt, este gata.


Am preparat budinca, iar branza de vaci am transformat-o in crema cu ajutorul mixerului pentru pasat legume.


Am amestecat budinca cu branza de vaci si am adaugat la final esenta de rom.


Blatul copt l-am lasat sa se racoreasca cateva minute, apoi l-am taiat in 4 fasii egale.
Am captusit cu folie alimentara o tava de cozonac si am inceput constructia prajiturii.


Prima data am pus crema cat sa se acopere fundul tavii, apoi am pus o foaie de blat, iar crema cat sa copere blatul, iar foaie, iar crema, iar foaie, iar crema si la final ultimul blat.


Am invelit prajitura cu folia alimentara de pe margine si am bagat tava la frigider pana a doua zi.


A doua zi am desfacut folia, am rasturnat prajitura cu grija pe un platou, apoi am indepartat cu usurinta folia alimentara.
Pentru decor am ales sa pudrez prajitura cu cacao, cu ajutorul unei site pentru ceai.


S-a feliat frumos si a fost foarte buna, mai ales langa cafeaua de dimineata ♥





Sa ne fie de bine!

Printfriendly

Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor

"Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor" este o campanie de eliminare a ...